营养学的研究发现当营养素缺乏时，确实会产生疾病，如缺乏维生素B会导致口角炎。如果再加上嗜酒，抽菸，更是增加罹病的机会。营养素存在於各类食物中，如：从奶类可获得蛋白质，钙质，而蔬菜类则提供维生素及矿物质。因此，癌症病人需要比一般健康的人摄取更正确的营养，以避免身体虚弱以及更有修补受伤组织及增加免疫系统的能力。
中华民国癌症医学会理事长谢瑞坤表示，营养不良，体重减轻对癌症患者很不利，门诊中有患者一下子减轻20公斤，虽然发现时还是第二期，却无法好好治疗。估计10%的癌症患者，没有得到好的营养支持，不是补的过量，就是吃的太少，有些人误以为摄取营养素会让肿瘤越长越大，不吃可以饿死癌细胞，其实肿瘤主要是消耗身体组织，自己不补充营养，只有消瘦的更快，甚至可能因此被迫停止治疗。临床就发现，卧床，体力不好的患者接受化疗的程度比较差。谢瑞坤又说：“体重减轻的患者，接受化疗的程度，缓解情况，以及存活率，都只有体重正常患者的一半，因此一定要随时注意营养状况。”
从许多医学文献上得知，营养摄取的“均衡”与“完整”是维持免疫力的最重要因素，因此可以说要增进免疫力，摄取“足够”与“多样”的营养是最重要的第一步。营养摄取完全充足，免疫功能才能正常。营养不良的人，淋巴细胞染色体会异常增加，它们的活性就会降低，无法抵抗入侵的病原。
世界银行於2006年3月2日发表一份报告，指出“营养不良是今日的黑死病”，然而，仅有少数的政府用严肃的态度处理这项危机。这份报告指出，营养不良造成这些贫穷国家每年的经济生产力减少3%。同时，由於营养不良，造成罹患致命疾病的爱滋病和疟疾的患者，生命更加脆弱。该银行人类发展副主席萨比波说：“目前，全球儿童的死亡，有超过半数是营养不良造成的，除了过去的黑死病，其死亡比例超过任何一种传染病。”他又说：“因腹泻和疟疾等普通疾病死亡的儿童当中，近百分之六十若不是营养不良，最后都可望获得痊愈。”
医学已知免疫系统衰弱的最大原因是“营养不良”及“营养不均衡”，这会使肺脏和消化道黏膜变薄，抗体减少，增加病原体入侵成功的机率。因此营养不均衡的人不但容易感冒，也容易腹泻，而且腹泻又更加重了营养不良的情形，导致恶性循环，身体虚弱下去。
一般人以为自己三餐都吃了，甚至认为午晚餐都吃三碗饭，营养应该很够了。其实不然。台北荣总癌病中心林宜贤医师於2006年3月14日的中国时报撰文指出，根据统计，各种癌症病患，有三至九成营养不良，头颈癌与上消化道癌最严重。医学上已经了解，营养不良会增加住院天数，减低治疗效益，并增加病人死亡率，因此充足营养可说是癌症治疗基础。
他又说：“家属常会强迫癌症患者饮食清淡，甚至进行生机饮食，殊不知这样反而会害了病患。大家都怕吃太好会使肿瘤壮大，其实肿瘤就像黑金集团，生存能力很强，可分泌生长因子促进自己生长，并促使邻近血管新生以供给生长所需养分，想用节食方法把肿瘤饿死，现实上不可行，自己一定会先垮掉。健康的人平日饮食清淡很好，但癌症患者正值虚弱之际，实不宜过度限制饮食，以免伤害健康。事实上，鸡鸭鱼肉都可吃，只要吃得下就好，多一分本钱，就多一分战胜癌症的希望!”
总之，癌症病人还是应该维持充足营养，最好的方式就是维持发病前的饮食与坐息，想吃什麼就吃，喜欢吃什麼就多吃一点，吃下去就是本钱。得了癌症，最重要是养好身体，与医师充分讨论，勇敢面对适合自己的治疗，才是最高明决定。
五年来，我发现很多医生进步了，从以前只知叫病人照三餐吃就好了，进步到要多多摄取营养。不过医生还有不足的所在，就是没有实际指导病人如何维持充足的营养，病人及家属还是不知怎麼做 因此以自己五年来的营养医学研究经验以及帮助上千位病人的实证，深知只有「营养医学」具有深厚学术基础，才是真正能够有效帮助病人完全克服肿瘤的方法。
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